Marie Wittmann est devenue patiente experte, elle-même atteinte d’une intolérance à l’histamine associée à un syndrome d’activation mastocytaire. Elle est la fondatrice et rédactrice du site de référence Histalive, qui a déjà recueilli plus de 100 000 consultations depuis son lancement en 2023. Son kit HistaDiet, dédié à l’alimentation sans histamine, rassemble les connaissances les plus complètes actuellement disponibles en langue française. Il a déjà permis d’accompagner et d’aider de nombreux malades à travers le monde francophone. En 2024, elle fut également invitée comme intervenante au premier congrès international consacré à l’histamine, organisé à Bruxelles, où elle aborda l’importance capitale de l’alimentation dans les pathologies liées à l’histamine.